Fachtagung: Genuss anders denken – wie werden wir essen?

Nach dem Eröffnungsstatement von Ministerialdirigent Ludwig Wanner zeigte Hendrik Haase in seinem Keynote-Vortrag, anhand von anschaulichen Beispielen aus der gesamten Lebensmittelkette und der Food-Startup-Welt praxisnah die Auswirkungen des Wandels unserer Esskultur in Zeiten digitaler und ökologischer Transformation. Dabei stellte er die Chancen aber auch Gefahren für unsere Genusskultur dar. Aus unserem Nachbarland Österreich berichtete Josef Lehner aus dem operativen Tagesgeschäft der Initiative "Genussland Oberösterreich" und deren Ziel, ein verstärktes Qualitätsbewusstsein für regionale Produkte zu schaffen, die Position der oberösterreichischen Lebensmittelerzeuger im Wettbewerb zu stärken und das Image des Lebensmittellandes Oberösterreich mit seinen erstklassigen Erzeugnissen und kulinarischen Spezialitäten zu heben. Im zweiten Teil der Veranstaltung wurden in kurzen Formaten, u. a. durch Felix Schneider mit seinem Ansatz für die Reformation des Kultgerichts Schlachtschüssel und durch weitere Praxisbeispiele, Impulse für neue Ansätze und Ideen gegeben. Die Veranstaltung bot viel Raum für Austausch, Vernetzung und Zusammenarbeit. Durch die Referentenbeiträge mit facettenreichen Praxisbeispielen vermittelte die Tagung neue Ideen und gab Motivation für die notwendigen Transformationsprozesse in den Wertschöpfungsketten.